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Sucre, modernisation et maladies chroniques, région par région

Cette carte montre comment le sucre raffiné est passé d’une marchandise de luxe à un fond ordinaire de l’alimentation. Chaque région est une porte, et aucune porte n’ajoute de statistique.

Si vous cherchez des chiffres plutôt qu’un historique, notre page sur la consommation de sucre par pays compare les données par habitant et totales de l’OCDE-FAO, de FAOSTAT et de l’USDA, et situe le Canada dans ce portrait.

Amérique du Nord

La fiche parle d’une disponibilité élevée, d’une exposition aux boissons et de systèmes d’aliments ultratransformés. Le lien retenu est Be Sugar Smart, des CDC.

Europe

Le texte de la fiche résume une longue histoire du sucre, de l’importation de luxe jusqu’à la betterave industrielle. Le lien, lui, est la notice européenne de l’OMS sur les sucres et les caries dentaires, pas un récit de la betterave.

Amérique latine

Taxes sur les boissons, prévention de l’obésité et essais d’étiquetage nutritionnel occupent cette fiche, sans taux précisé. Le renvoi va au dossier nutrition de l’OPS.

Afrique

La transition rapide des marchés et la hausse du fardeau des maladies non transmissibles sont les deux idées retenues. Le lien mène au bureau régional africain de l’OMS, sur les maladies non transmissibles.

Asie

La fiche s’intitule Asie et évoque l’urbanisation, les boissons sucrées et un risque métabolique en train de changer. L’URL est plus étroite que le titre. Elle ouvre le bureau OMS de l’Asie du Sud-Est, encore sur les maladies non transmissibles.

Océanie

Importations alimentaires dans les îles, prévention des maladies non transmissibles et interventions sur les boissons sucrées résument la fiche. Le lien va au bureau OMS du Pacifique occidental, même sujet.

Tiré du PDF inclus

La revue sert ici de toile de fond, pas de monographie régionale. Le titre reste The Epidemiological and Metabolic History of Dietary Sugars: A Two-Century Analysis of Chronic Disease and Oncology. En deux siècles, la composition en macronutriments de l’alimentation humaine s’est transformée en profondeur. Le trait le plus net de ce virage est la hausse exponentielle de la consommation de sucres raffinés.

Le saccharose a d’abord été un luxe hors de prix, réservé à l’aristocratie européenne. Ensuite est venu le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Les deux sont devenus une denrée courante et peu coûteuse, un peu partout dans le monde.

Au même moment, les pays industrialisés ont vu monter en flèche les maladies non transmissibles, notamment l’obésité, le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et divers cancers.

Références du fil, sans carte chiffrée

Huit titres accompagnent les régions. L’heure du fil est donnée à l’heure de l’Est. Aucun de ces titres n’est développé en résultat.

Autorités générales, à part des régions

Les six liens de fermeture ne répètent pas les bureaux régionaux. Ce sont les repères généraux du site, distincts des fiches ci-dessus. Les CDC y reviennent, déjà utilisés pour l’Amérique du Nord.